«Mr. Maskinverkstedet»  

Den svenske kjøkkensjefen har jobbet på Maskinverkstedet siden oppstarten i januar 2020.

– Vi har klart å bygge opp et bra team både i restauranten og på kjøkkenet. Jeg husker vi satt på Totaleiendom-kontoret og spilte inn løsninger til byggherren. Tida går fort, forteller han.

Maskinverkstedet fra 1911 har blitt selve symbolet på den omfattende transformasjonen som har skjedd på Vervet. Fra Tromsøs første industriarbeidsplass til en moderne bydel med masse boliger og spennende næringsareal.  

– Det har blitt veldig fint. I oppstarten var det en grusplass. Det var kun vi og Cortenbygget som så på hverandre. Selv om det var en byggeplass her tidligere, så har det alltid kommet folk hit – fra hele verden. Nå er det blitt helt fantastisk her. Lyssettingen. Gamle elementer med kobber og rust. Det er supervakkert, sier han.

Slik lykkes du med juleribba

Selv om arbeidshverdagen består av kokkelering, beskriver han seg selv som en hjemmekjær mann som trives på kjøkkenet på privaten også.

– Det er mye matlaging hjemme. Vi er opptatt av hun lille skal spise ordentlig mat. Gjerne maten vi spiser også, riktig nok med litt mindre salt. Fra hun ble født har vi sittet samlet og spist, og det trives vi med, forteller han.

Du kan føle engasjementet til Robin når vi spør om juleribba. Det er åpenbart et ømfintlig tema.

– Jeg finpusser mye på ribba, og blir ofte frustrert over oppskriftene bakpå pakningene. Man bør ikke bruke grillfunksjonen på ribba. Det er den letteste måten å svi den på. Du får sprø svor, ja, men den blir brent også. Skru av grillfunksjonen og erstatt den med 200 graders varmluft-funksjon. Ingen mulighet for at den blir brent, og jevnt poppet svor, anbefaler han.

– Hva med tilbehøret?

– Rødkål med fiken og portvin – og mye tørka frukt. Det er mye fett i ribba så du trenger sødme for balansen sin del. Jeg er veldig glad i gulløyepotet. Koke dem og deretter knuser du dem litt. Ha på litt smør og inn i ovnen. Da blir poteten litt artigere, smiler den begavede kjøkkensjefen.